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水果能代替正餐嗎?
水果在大部分人觀念中是健康又高纖的食物，是美容與保持身材苗條的聖品，很多人認為水果健康，吃多對身體好，結果份量沒控制好，一不小心就會吃到過多的熱量。水果是食物的一種，但並不是多吃多健康，若是過量不但無法減肥，反而越減越肥。
人體每日所須的營養共有六大類食物：五穀根莖類/魚蛋豆肉類/蔬菜類/水果類/奶類/油脂類，這六種缺一不可，各種類別的食物也不可隨意取代。水果內的營養素主要為醣類，另外還有少量的維生素與纖維質，因此，不建議三餐吃只吃水果，即使是只有一餐用水果取代也不健康，雖然在有控制量的前提下吃水果餐，短期內可以得到減肥效果，但在恢復正常飲食後反而可能造成體重復胖。
營養攝取均衡的重要性
我們建議三餐飲食均衡，每一種營養素都要攝取，水果也是營養來源的一種，但不應該完全用水果來取代所有食物，水果應該是正餐的一部分。以果汁來替代水果也是不恰當的作法，水果內含有水分、醣類、維生素及纖維質，當榨成果汁後，纖維質會被濾掉，大大的減少纖維質的攝取，只剩下主要成分醣類，果汁屬於高GI值的食物，食用後會讓血糖快速升高，對糖尿病、高血脂症以及心血管疾病人士有嚴重的影響。此外，一杯果汁通常不是單一顆水果製成的，舉例來說，一杯柳橙汁需要2~3顆柳橙去榨汁而成，熱量相對也提高許多。
水果減肥法不是一個恰當的減肥方法，如果控制量短期使用可能看到成效，但長期執行會使得身體缺乏蛋白質、脂質等必須營養素，會引發身體產生健康問題，長期使用水果作為飲食來源也不人性化，雖然體重減下來，但無法也不可能永遠維持這種飲食模式，最終回復正常飲食後體重還是會復胖。減肥及體重控制的不二法門還是三餐定時定量、飲食均衡及避免其他不必要的熱量攝取。
常見問題 FAQ
1. 吃水果當晚餐可以減肥嗎？
短期可能有效，但不建議。水果主要成分是「醣類」，缺乏蛋白質與脂質，會造成營養不均衡。長期以水果代餐會導致肌肉流失、代謝下降、容易疲累，最終恢復飲食後反而更容易復胖。
2. 水果真的熱量很高嗎？
部分水果熱量不低，例如芒果、葡萄、荔枝、香蕉等，一份就能達 60～100 大卡，如果一次吃兩三份，很容易不小心超量。水果不是越多越好，建議每天攝取 2 份，一份約為一個拳頭大小。
3. 吃葡萄柚真的能減肥嗎？
葡萄柚確實有較低熱量、低 GI、含些許促進代謝的植物化學物質，但並非「越吃越瘦」的神奇食物。減重的關鍵仍然在於 總熱量控制與營養均衡，葡萄柚只能作為均衡飲食的一部分。
4. 果汁可以替代水果嗎？
不行！果汁去除了膳食纖維、濃縮了醣類，讓 GI 值更高、吸收更快，等於在喝「高糖飲」。尤其一杯果汁往往來自 2–3 顆水果，熱量遠高於你想像。
5. 想減肥，到底要怎麼吃水果才正確？
✔ 飯後 1–2 小時吃最合適
✔ 一天 2 份、每份拳頭大小
✔ 優先選擇低 GI 的水果（芭樂、奇異果、莓果類、蘋果）
✔ 避免用果汁代替水果
✔ 配合正常三餐、蛋白質攝取、運動與充足睡眠
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關於作者｜陳韋螢醫師
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