(關鍵字：減重飲食、熱量負平衡、營養素熱量表、少油、熱量赤字)
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減重飲食一定要少油或不能吃油脂嗎？
想要減重，就要讓每一天所攝取的食物總熱量，比每天日常活動所消耗掉的熱量來的少，這就是「所謂」的熱量赤字。所以減重飲食就不得不要在熱量上斤斤計較了。
翻開營養素熱量表 ，1公克蛋白質4大卡、1公克碳水化合物4大卡、1公克油脂9大卡，這就是為什麼大多數的減重飲食都會建議少油，因為油脂所提供的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍以上。
減肥不敢碰油？減重飲食到底怎麼吃？
於是水煮、清蒸、去皮、過水、烤……等等去油、少油就成為減重飲食常推薦的方法，但是完全去除油脂，不但食物少了風味而且縮短胃排空時間，用餐後較短時間容易飢餓。何況油脂對於維持健康的身體也是必須的營養素，油脂在身體具備有多樣功能，譬如:腸道潤滑、皮膚健康、調節免疫、內分泌維持及脂溶性維生素A、D、E、K的吸收……等。 所以減重飲食是以少油為原則，而不是要避免任何油脂。
千萬不要疏忽食物中潛藏的油脂
像烹調用油、奶油、肥肉(如:三層肉、牛排上的油花)這些是我們肉眼很容易看到的油脂，但是食物中還有很多我們肉眼不易察覺的油，譬如:沙拉醬、凱薩醬、芝麻醬、千島醬、雞皮、鴨皮、魚皮、豬皮、豆類、堅果還有任何酥酥脆脆的麵粉製品( 餅乾、酥皮等)。肉眼看得到的油，大家比較容易注意到，可千萬不要疏忽食物中潛藏的油脂。
結論
食物中的油脂所在都有，很難完全排除，減重飲食也並不是真的需要完全排除油脂，只是要掌握少油的原則就可以了，但如:油炸物、酥皮點心、西點、鮮奶油……等高油地雷食物還是應該盡量避免。
常見問題 FAQ
Q：減肥是不是一定要完全不吃油？
A：不是。油脂是身體必需的營養素，能幫助吸收脂溶性維生素（如 A、D、E、K），也對皮膚、腸道、免疫與內分泌功能有重要作用。減肥期間建議「少油但不禁油」，挑對油脂、控制用量，比完全避油更健康、也更容易長期維持。
Q：減肥期間適合吃什麼油？
A：建議優先選擇橄欖油、苦茶油、酪梨油等植物來源的好油，或從堅果、酪梨、深海魚等天然食物中攝取油脂。這些油脂富含不飽和脂肪酸，對心血管與代謝較有益。
Q：清蒸水煮就不會胖嗎？烹調方式會影響油脂嗎？
A：會。烹調方式直接影響油脂攝取量。像是清蒸、水煮、燙或氣炸能減少用油量，相對更適合減重。反之，油炸、勾芡、炒飯、三杯等烹調法容易攝取過多油脂與熱量。
Q：哪些食物藏有隱性油脂？
A：像是沙拉醬、千島醬、芝麻醬、酥皮、餅乾、堅果、雞皮、鴨皮、豬皮等，都含有不少油脂，但吃的時候容易忽略。建議減重時要特別留意這類「看不見的油」。
Q：每天需要吃多少油脂才剛好？
A：油脂攝取量應依個人每日總熱量需求調整，一般建議油脂佔總熱量 20%～30%。若你正在減重，總熱量較低，油脂攝取量也需跟著降低。以 1500 大卡為例，每日油脂約 33～50 克較為合適。
(關鍵字：減重飲食、熱量負平衡、營養素熱量表、少油、熱量赤字)
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